第305章 年后开业二 (第1/2页)
孙必光脸上的笑意根本收不住，压低了声音说：“你知道昨儿个晚上有多少人来敲门打听吗？光是娄厂长那边就让人跑了三趟，问今天中午有没有位置。天阳，今儿个怕是要忙得脚不沾地了。”
崔天阳心里有数，点点头：“后厨的事您放心，我盯着。”
两人一前一后进了大门。
后厨里，灶火已经升起来了，几个学徒正蹲在灶台前添柴。
于得志比崔天阳还早到一步，此刻正背着手在案板前巡视备料情况，见崔天阳进来，抬了抬下巴：“天阳，过来了？看看今儿个的料，备得够不够。”
崔天阳走到案板前扫了一眼。
五花肉、里脊、豆腐、蒜苗、豆瓣酱、花椒、干辣椒，码得整整齐齐。
白案那边，王水生和张铁柱已经把面团揉好了，盖着湿布在案板上醒着。一切井井有条。
“够。”崔天阳脱了棉袄，换上工装围裙，系紧腰间的绳子，“于叔，今儿个中午的预定有多少？”
于得志吐了口烟圈，声音里带着点得意：“三十四桌。雅间全满，大堂加了两排桌，还是不够坐。孙掌柜让人去隔壁借了二十张条凳，大厅里挤一挤，能再塞几桌。”
崔天阳笑了一声。
年前最后那几天，泰丰楼的生意已经火爆得不行了。
但三十四桌，这还只是中午的预定，搁在去年这时候，想都不敢想。
“赵宇，马红！”崔天阳朝后厨喊了一声。
两个徒弟立刻从人群中钻出来，脸上带着过年吃出来的油光，精神头十足。
赵宇手里还攥着半个没吃完的白面馒头，一边嚼一边跑过来：“师父，您吩咐！”
“今儿个中午的菜，回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝三样是必点的，你们俩一人盯一口灶，把基本功稳住。水煮鱼和辣子鸡我来做，剩下的交给王师傅他们。记着，火候要到，味道要稳，不能比年前差。”
“师父放心！”赵宇和马红异口同声。
崔天阳看了看灶台上的调料，又补充了一句：“豆瓣酱今早刚开的坛子，味道比年前的还正，你们做菜的时候少放半勺，别抢了主味。”
两人连连点头，记在心里。
这时候，前厅传来动静。
孙必光的声音隔着门帘传进来：“桌椅摆好了没有？茶壶都灌上热水，预备着！”
跑堂的伙计们脚步匆匆，碗碟碰撞的清脆声响从门帘缝隙里透进来。
崔天阳站在灶台前，把袖子往上捋了捋，露出两截结实的小臂。
“开火。”他说。
火焰舔着锅底。
铁锅烧热，清亮的菜籽油滑入锅底，油温升腾起淡淡青烟。
泰丰楼的新年第一天，就在这灶火升腾的“轰”响中，拉开了序幕。
巳时刚过，泰丰楼的大门刚一敞开，外面的人流就像是开了闸似的涌了进来。
“三位里边请！二楼雅间有空位！”
“六位？好嘞！大堂靠窗那桌刚收拾出来，您几位请！”
跑堂的伙
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