第572章 理清内外事 (第1/2页)
话音刚落，杨文学立刻转身，戴上厚棉手套。
他双手端起装满生胚的烤盘，送进预热好的烤炉，“哐当”一声，炉门关严。
伙计们都不自觉地屏住呼吸，后厨里只剩灶膛里爆出的细微噼啪声，伙计们都伸长了脖子，死死盯着炉门。
沈砚拉过一条长凳坐下，耳朵仔细听着烤炉里的动静。
炉温一升高，白烟顺着炉门的缝隙直往外冒。
起初只是纯粹的面香，紧接着五味八角的清气猛地钻了出来！
这气味硬生生压住了后厨原有的油烟味。
还没等大伙儿回过神，药香托着果甜，秋梨膏的甜混着猪板油的香直接就扑了过来。
旁边的小李没忍住，吧嗒了一下嘴，杨文学也忍不住吸了吸鼻子。
沈砚一声令下，“出炉。”
杨文学拉开炉门，热浪扑面而来。
烤盘被端上案板，几十个点心个个金黄，表面裂开漂亮的纹路，黑褐色的馅料顺着缝隙微微渗出，看着就馋人。
沈砚站起身，捏起一块点心轻轻掰开。
酥皮“咔嚓”一声裂开，他送入口中嚼了几下。
杨文学紧紧盯着师父的神色。
沈砚眉头一皱，将剩下的半块直接扔回案板。
“底火旺了。”沈砚指着点心底部，“面皮发干，吃在嘴里剌嗓子，还有这馅，秋梨膏的量差了一分，猪油的腻味没压住！那股清气全被破坏了，重来！”
杨文学心里一紧，赶紧掏出小本子记下新的比例。“师父，我马上调！”
他转身奔向案板，重新称了秋梨膏，又吩咐小李赶紧把炉膛底部的炭撤出来两块。
第二炉进去了，半个时辰后出炉，沈砚尝了一口，没说话。
第三炉。
烤盘刚一端出来，那股子奇香直接把几个伙计馋得两眼发直。
沈砚拿起一块咬下，外皮酥脆，秋梨膏的甜、松子的香、猪油的润，全被那股药气兜着，十分惊艳！
沈砚咽下点心，终于点了头。
“成了。”
后厨的气氛立马松快下来，小李咧着嘴直乐，杨文学悬着的心总算落了地，赶紧抹了一把额头上的虚汗。
沈砚抬手往下压了压，后厨立马安静下来。
“规矩我定一下。”沈砚扫视了一圈，“这云梨松五味，每天只卖两炉，多一个都不做，限量卖。”
杨文学愣了一下，面露迟疑：“师父，限量我明白，可每天就两炉？”
“这点量，外头排队的老主顾怕是得急眼啊。”
沈砚走到水盆边洗手，“急眼？”他压低声音，“你当那股子药香是寻常东西能熬出来的？那是我托人弄来的极品香料，用一点少一点。”
“再者说，现在外头什么局势？粮食一天比一天紧，咱们这时候要是敞开了卖，能卖多久？”
杨文学这才反应过来。
“细水长流，懂吗？”沈砚擦干手，“用这东西吊着那些有钱有票的主顾，稳住咱们的高端盘子就行。”
“我记住了。”杨文学郑重点头。
沈砚把毛巾搭在架子上，走到杨文学跟前，拍了拍他的肩膀，放缓了声音。
“文学，以后这后厨，还有前边的前厅，你多上点心，我得把心思收一收了。”
杨文学一惊：“师父，您这是……”
“你师娘怀孕了。”沈砚忍不住乐了，“以后家里的事多，铺子这边我顾不过来。”
杨文学愣了一下，随即咧开嘴乐了，嗓门都不自觉的拔高了：“哎哟！恭喜师父！这可是天大的喜事！”
他激动得连连作揖：“您放心在家照顾师娘，铺子交给我，绝对出不了半点岔子！”
沈砚笑了笑，指着案板上刚出炉的点心：“拿几张油纸，给我包几包热乎的。”
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